Tekstuuriga põrandapinnad: vabad rasvast ja toidujääkidest
Haiglate köökide põrandad on sageli kaetud tekstuursete, nupuliste põrandaplaatidega. Kuigi see tagab libisemiskindluse, on sellel puhastamisel puudus: plaatide nuppude vahelised süvendid loovad kergesti kogunemiskoha saasteainetele, nagu rasv või toidujäägid. Selleks, et põrand saaks siiski kiiresti ja tõhusalt puhastatud, soovitatakse kasutada pöörleva düüsivardaga ja kergelt nihutatud jõudüüsidega pinnapuhastajaid. Need kannavad vee kõrge rõhuga põrandale ja eemaldavad mustuse väga tõhusalt. Orbitaalmasinad või rullharjadega küürimismasinad on samuti tõhus alternatiiv. Mõlemat on lihtne manööverdada ja küürimismasin imeb ka Must vesi kohe tagasi. Kõige parem kõigest on see, et rullid on praktiliselt isepuhastuvad, kuna mustus ei saa nii suurel pöörlemiskiirusel rullide külge kleepuda.
Desinfitseerimine: vältige lõkse desinfitseerimine
Toiduga kokkupuutuvaid pindu tuleks üldjuhul desinfitseerida ainult siis, kui need on eelnevalt puhastatud või mustusest vabad puhastamine. Sellel on konkreetne põhjus: kui pinnal on valgulist mustust, keskendub desinfitseerimisvahend ainult valgule, mitte viirustele, bakteritele ja muudele mikroorganismidele desinfitseerimine. Seda nimetatakse valguveaks ja see halvendab desinfitseerimisvahendi toimet.
Teine levinud lõks desinfitseerimisvahendite käsitsemisel on nn seebiviga desinfitseerimine. Toimib reageerimine: kui katioonsetel pindaktialsetel ainetel põhinevad desinfitseerimisvahendid puutuvad kokku pindadega, millel on veel anioonsetel pindaktialsetel ainetel põhinevate puhastusvahendite jääke, võib tekkida keemiline reaktsioon, kus desinfitseerimisvahendi katioonsed pindaktiivsed ained ühinevad puhastusvahendi omadega. See omakorda põhjustab vees lahustumatu hiiglasliku molekuli moodustumist, mis tühistab desinfitseerimisvahendi toime desinfitseerimine. Kui anioonsetel pindaktiivsetel ainetel põhineva puhastusvahendiga eelnevalt puhastatud pindu soovitakse seejärel desinfitseerida, tuleb need puhastusvahendi jääkide eemaldamiseks esmalt põhjalikult loputada desinfitseerimine. Kui pind on seebivea tõttu väga kleepuv, võib aidata suurema lahustisisaldusega puhastusvahend puhastamine.