Čistenie chladiaceho skladu: čistenie pri nízkych teplotách
Nízke teploty, vysoký význam! Chladiace sklady sa nachádzajú v mnohých rôznych prevádzkach – a tam, kde sú, sú zvyčajne mimoriadne dôležité pre prevádzkové procesy danej firmy. V hoteloch a reštauráciách, v priemyselnej výrobe alebo v supermarketoch poskytuje chladiaci sklad správne podmienky na skladovanie potravín podliehajúcich skaze a citlivých položiek. Aby chladiaci sklad dobre fungoval, vyžaduje si špecializované a profesionálne čistenie, ktoré zohľadňuje jeho špecifické podmienky.
Nejako to zvládnuť? To je riskantná stratégia, pokiaľ ide o čistenie priemyselných zariadení. Najmä pri chladiacich skladoch môže mať neúčinné čistenie vážne dôsledky. Kľúčový je profesionálny a systematický prístup, ktorý zohľadňuje materiály, hygienické požiadavky a najmä nízke teploty chladiaceho skladu. Mal by zahŕňať aj používanie vhodných čistiacich prostriedkov a zariadení. Nie je nezvyčajné, že sa v chladiacich skladoch skladujú potravinárske výrobky alebo suroviny, a pochybenie môže byť neúprosné. Starostlivé plánovanie čistenia je preto investíciou, ktorá sa vždy vyplatí. V prvom rade si všimnite, že nie každý chladiaci sklad je rovnaký. Je dôležité vedieť, aký typ produktov sa skladuje a ako. Ide o balené produkty alebo nebalené produkty, prípadne aj nebalené potraviny? Tieto faktory treba zohľadniť pri pláne čistenia. Napríklad pri manipulácii s potravinami treba zohľadniť pravidlá HACCP (ide o medzinárodne záväzné systémy manažérstva kvality pre potraviny).
Hoci je čistenie pri veľmi nízkych teplotách možné, môže mať zmysel čistiť chladiace sklady, keď sú vypnuté, najmä ak vykonávate dôkladné čistenie. Rôzne možnosti, ich výhody a nevýhody sú podrobnejšie rozobraté nižšie.
Prvý prípad: čistenie chladiaceho skladu s bežiacim chladením a teplotami pod 0 °C
Čistenie chladiaceho skladu bez vypnutia chladenia a bez vysťahovania tovaru zo skladu možno považovať za bežné udržiavacie čistenie. Tovar uskladnený v chladiacom sklade sa jednoducho presunie, takže nehrozí riziko vážneho narušenia bežnej prevádzky. Treba poznamenať, že mraziareň sa čistí so zatvorenými dverami, aby sa zaistilo optimálne chladenie. Podľa toho treba počas práce sledovať vetranie.
Prínos v čistote – aj pri teplotách pod nulou
V mraziarňach, ktoré treba čistiť počas prevádzky, môžu teploty rýchlo dosiahnuť -20 °C alebo aj menej. Toto prostredie znamená, že čistiaci proces si vyžaduje osobitné úvahy. Nesie so sebou napríklad riziko, že použité čistiace prostriedky zamrznú. Zloženie čistiaceho prostriedku treba prispôsobiť špeciálnym (chladným) podmienkam. To možno dosiahnuť čistiacimi prostriedkami na báze alkoholu alebo použitím nemrznúcej zmesi. Ak ste tu opatrní, môžete zaistiť, že čistiaci prostriedok nezamrzne, ani keď ho necháte pôsobiť dlhší čas. Treba zohľadniť použité materiály. Použitý čistiaci prostriedok musí byť kompatibilný s bežnými povrchmi z hliníka, nehrdzavejúcej ocele a medi. Všetky tieto sa v chladiacich skladoch pri čistení bežne vyskytujú.
Špičkový výkon v nepriaznivých podmienkach
V zásade je čistenie strojmi možné aj pri veľmi nízkych teplotách. To je obzvlášť užitočné v chladiacom sklade pri čistení podlahy, ktoré je kľúčovým prvkom čistenia chladiaceho skladu. V chladiacich skladoch sa spravidla nachádzajú podlahy z vlnitého hliníka. Na to, aby ste sa dostali do štrbín a dôkladne tam odstránili nečistoty, je ideálne použiť podlahový automat. Odolné nečistoty nemožno odstrániť len ručným čistiacim náradím. Valce na podlahovom automate sa dostanú do trhlín a štrbín a pracujú s vyšším prítlakom než napríklad kotúčové kefy. Na výber sú rôzne kefy, ktoré sa líšia tvrdosťou štetín. V praxi sa však ukázalo, že tvrdé kefy neprinášajú žiadnu významnú výhodu z hľadiska výsledkov, ani že by skracovali čas čistenia v porovnaní so stredne tvrdými kefami (často červenej farby).
Pred použitím podlahového automatu treba odstrániť hrubé, voľné nečistoty, napríklad mopom z mikrovlákna alebo metlou.
V zásade je vhodné bližšie sa pozrieť na stupeň aj druh znečistenia v chladiacom sklade. Na podlahách chladiacich skladov možno často nájsť zvyšky potravín. Nečistoty sa môžu dostať aj zvonka – napríklad z vysokozdvižných vozíkov alebo nákladných vozidiel. Ak nečistoty zamrznú a nahromadia sa vo vrstvách, budete čeliť odolným nečistotám.
Čistenie 1-krokovou alebo 2-krokovou metódou
V závislosti od stupňa znečistenia možno použiť 1-krokovú alebo 2-krokovú metódu.
1-kroková metóda:
Najprv sa podlaha vydrhne strojom s pridaním čistiaceho prostriedku a v rovnakom kroku sa znečistená kvapalina opäť vysaje.
2-kroková metóda:
V 1. kroku sa na celý povrch mraziarne nanesie voda a čistiaci prostriedok a podlaha sa pritom vydrhne. To umožní čistiacemu roztoku pôsobiť. V 2. kroku sa povrch ošetrí znova a čistiaci roztok sa odstráni.
Údržba čistiacich strojov
Kefové vysávače a podlahové automaty sa používajú na udržiavanie čistoty supermarketov, priemyselných závodov, skladov a hotelov. Zbierajú veľké množstvá nečistôt alebo prachu a pomáhajú udržiavať pozitívny dojem. To tiež udržiava hygienu, prispieva k zachovaniu vysokej hodnoty firmy a predchádza nebezpečenstvu pošmyknutia. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky čistenia a dobre udržiavali stroje, nestačí po skončení práce jednoducho vyprázdniť nádobu na nečistoty. Vedieť, ako sa o čistiace stroje starať a udržiavať ich, je nevyhnutné – tu je návod.
Tipy – správna príprava:
- Nebalené potraviny musia byť v chladiacich skladoch počas čistenia zakryté. Aerosóly vrátane čistiacich prostriedkov, ktoré môžu počas čistenia vznikať, sa prenášajú vzduchom a mohli by sa usadiť na produktoch, ak nie sú chránené.
- Nezabudnite na vhodné osobné ochranné prostriedky (OOP). Súčasťou vybavenia OOP je špeciálne navrhnutý odev, ktorý udržiava personál v teple.
POZNÁMKA NA OKRAJ: Čistenie chladiaceho skladu suchým ľadom
Čistenie suchým ľadom je možné aj počas prebiehajúcej prevádzky chladiaceho skladu a je skvelou možnosťou. Akékoľvek uvoľnené nečistoty sa potom pozbierajú mokro-suchými vysávačmi. Čistenie suchým ľadom funguje aj pri chladnejších okolitých teplotách, pretože najlepšie výsledky čistenia závisia od dopadu peliet na daný povrch. Keďže suchý ľad neobsahuje žiadnu vodu, nečistoty nemôžu naozaj opäť zamrznúť. Možné využitie suchého ľadu v chladiacom sklade zahŕňa čistenie výmenníkov tepla/kondenzátorov, snímačov teploty alebo vlhkosti, dverových pántov a koľajnicových systémov – oblastí, ktoré sú ťažko dostupné podlahovým automatom alebo vysokotlakovým čističom.
Druhý prípad: čistenie priestorov chladiaceho skladu vo vypnutom stave
Čistenie chladiaceho skladu, keď je chladenie vypnuté, je menším problémom než počas jeho chodu, pretože v priestore nebudú žiadne potraviny ani iné produkty. Teploty budú tiež nad nulou, čo znamená, že je možné použiť vodu alebo bežné čistiace prostriedky. Treba však poznamenať, že sa výrazne zvyšuje množstvo súvisiacej práce. Chladený tovar sa musí vopred vysťahovať zo skladu alebo premiestniť, ak je k dispozícii iný chladiaci sklad. Ešte časovo náročnejšie to môže byť, ak je k dispozícii len jeden chladiaci sklad. V takom prípade bude potrebné prenajať si na čas čistenia ďalší kontajner. Po vyčistení chladiaceho skladu treba jeho teplotu tiež opäť znížiť na správne nastavenie, čo je spojené s ďalšími nákladmi.
Čistenie mraziacich skladov vysokotlakovými čističmi
Jednou z výhod čistenia s vypnutým chladiacim mechanizmom je, že okrem už uvedených metód možno použiť aj vysokotlakové čističe a voda nezamrzne. Okrem toho sa odporúča použiť plošný čistič, ideálne s odsávaním. V tomto prípade sa odstráni nečistota aj zvyšková voda, čím sa skráti čas schnutia. Plošné čističe možno použiť na podlahy a sú vhodné aj na čistenie stien v chladiacich skladoch.
Okrem studenovodných vysokotlakových čističov možno použiť aj horúcovodné vysokotlakové čističe. Ich použitie má pri čistení chladiacich priestorov dve výhody. Po prvé, organické nečistoty sa rozpúšťajú ľahšie a po druhé, vďaka horúcej vode povrchy schnú rýchlejšie. To znamená, že sa dá skrátiť čas prestoja. V praxi sa v tomto prípade osvedčili teploty vody max. 60 °C.
Výhody horúcovodných vysokotlakových čističov
Čistenie horúcou vodou: vysokotlakové čističe čistia pri konštantnom tlaku ešte lepšie. Popri lepších výsledkoch a kratšom čase čistenia a schnutia majú horúcovodné vysokotlakové čističe aj merateľný účinok znižujúci množstvo choroboplodných zárodkov. Pri použití parného stupňa možno šetrne vyčistiť aj citlivé povrchy teplotami až do 155 °C. Stroje navyše umožňujú znížiť pracovný tlak, potrebný čas aj množstvo použitého čistiaceho prostriedku. Znamená to, že čistenie horúcou vodou ponúka množstvo výhod a rôzne možnosti optimalizácie procesu čistenia.
Tipy – príslušenstvo a príprava:
- V potravinárskom priemysle by sa mali používať nezanechávajúce stopy a voči živočíšnym tukom odolné hadice.
- Počas čistenia by malo byť zapnuté odsávanie vzduchu, keďže to skracuje proces schnutia a znižuje kondenzáciu. Pred opätovným uvedením chladiaceho skladu do prevádzky musia byť všetky povrchy dôkladne suché.
- Stopy po pneumatikách vysokozdvižných vozíkov alebo zdvíhacej techniky možno ošetriť vhodným čistiacim prostriedkom.
POZNÁMKA: Čistenie chladiacich priestorov parnými čističmi
V chladiacich skladoch možno za určitých podmienok zvážiť aj čistenie parou. V chladiacich priestoroch s podobnými podmienkami prostredia ako chladnička, teda približne 0 °C až 6 °C, možno čistenie parou, vysávanie alebo dezinfekciu vykonávať bez problémov aj počas prevádzky chladenia. Mraziace priestory, kde sú teploty pod nulou, nemožno čistiť parou ani dezinfikovať počas prevádzky chladenia, keďže voda by zamrzla tak v zariadení, ako aj na všetkých povrchoch vystavených pare. Čistenie parou je však možné, keď je chladenie vypnuté.
Kľúčom k úspechu je „know-how“
Chladné podmienky chladiacich skladov nemusia stáť v ceste riadnemu čisteniu, pokiaľ sa tieto podmienky zohľadnia. Pre čistenie chladiaceho skladu je rozhodujúci dobre premyslený plán čistenia. Správne vybavenie a správny postup zohrávajú kľúčovú úlohu pri úspešnom čistení chladiaceho skladu. Okrem toho by sa v rámci plánovania malo zvážiť, ako často sa čistenie vykonáva, napríklad v určitých intervaloch alebo pri určitej miere znečistenia. Čistý, hygienicky bezchybný chladiaci sklad je dôležitou súčasťou úspešnej prevádzky podniku.
Vhodné produkty pre vašu oblasť použitia
Kompaktné/ručne vedené podlahové automaty
Červený valcový pad
Studenovodné vysokotlakové čističe
Horúcovodný vysokotlakový čistič
Plošné čističe
FloorPro odstraňovač stôp po pneumatikách a oderov RM 776
Parný čistič
Tryskače suchého ľadu
Mokro-suchý vysávač
