Čistenie reštaurácií
Každodenný pracovný život v pohostinstve býva často hektický, náklady sú pod tlakom a personálu je nedostatok. Očakávania hostí sú však stále vysoké. Aby boli zákazníci spokojní, nezáleží len na dobrom jedle, ale aj na atmosfére. Čistota v priestoroch pre hostí aj v zázemí je nevyhnutná na vytvorenie tej správnej atmosféry. Správna technika a metódy pomáhajú zvládať rozmanité čistiace úlohy efektívne a znižovať záťaž personálu.
Príjemný vonkajší priestor
Prvý dojem je rozhodujúci, takže od chvíle, keď hostia uvidia vonkajší priestor, mali by mať chuť vojsť dnu. Ďalšia výhoda: keď je sedenie na chodníku, terasa a pivná záhrada čisté, dostane sa do reštaurácie menej nečistôt. Rovnako dôležitá je čistota pri stole – a tu neprezrádza odfláknutú prácu len samotný vzhľad.
Vonkajší priestor ako reklama: príťažlivý za každého počasia
Na odstránenie hrubších nečistôt a odpadu z vonkajších plôch je vhodný ručne vedený zametací stroj alebo sediaci zametací stroj. Akumulátorové fukáre alebo vysávače lístia sú tichou a používateľsky príjemnou možnosťou na odstraňovanie spadnutého lístia z vonkajších priestorov. S príchodom zimy je potrebné zvoliť správne riešenie na odpratávanie snehu podľa jeho množstva a lokality. Vo väčšine prípadov postačí na ručné odpratávanie snehu lopata. Malá snehová fréza s výkonom 26 k zvládne aj väčšie množstvo snehu.
Vonkajšie priestory
Čistenie vonkajších priestorov je dôležitým pilierom služieb údržby budov. Cesty, chodníky a parkoviská treba udržiavať v poriadku, sklenené plochy je nutné čistiť a nemožno prehliadať ani menšie detaily – od košov na ohorky až po zábradlia vonkajších schodísk. Okrem toho treba pravidelne čistiť vstupný priestor a zónu na zachytávanie nečistôt. Námaha sa oplatí: vytvorí sa pozitívny prvý dojem, zachová sa hodnota nehnuteľnosti a zníži sa objem upratovania potrebného vo vnútri. Dobrý koncept čistenia a správne vybavenie vám pomôžu dosiahnuť cieľ efektívne.
Vstupný priestor: čistota v úzkom hrdle
Vstupy do reštaurácií bývajú stiesnené, a preto je čistota práve tu taká dôležitá. Kvalitné, savé čistiace rohože privítajú hostí a zároveň minimalizujú množstvo nečistôt zvonku. Voľné nečistoty a prach sa z nich dajú ľahko odstrániť elektrickou metlou alebo tyčovým kefovým vysávačom. Za mokrého počasia je správnou voľbou mokro-suchý vysávač. Interiéry reštaurácií mávajú tvrdé podlahy, z ktorých treba každý deň odstraňovať hrubé, viditeľné nečistoty pomocou prachových mopov a vysávačov. Zažratú špinu rýchlo a efektívne odstráni striekací mopovací systém.
Tip 1 – Podlahový automat pre extra lesk:
Ak sú položené leštené kamenné podlahy a priestor je väčší, môže sa oplatiť použiť podlahový automat na oživenie lesku podlahy.
Tip 2 – Čistite všetky vstupy:
Čisté by mali byť nielen hlavný vstup, ale aj zásobovacie vchody a dvere pre personál, aby sa dovnútra dostalo menej nečistôt.
Usadenie k stolu: dôležitosť vzhľadu aj pocitu
Keď zákazník dorazí k stolu, ten musí nielen vyzerať čisto, ale musí sa aj čisto cítiť – to znamená, že stôl, jedálny lístok ani stoličky nesmú byť lepkavé. Ďalším varovným signálom pre každého hosťa je lepkavá alebo omrvinkami pokrytá podlaha. Preto hneď po uvoľnení stola treba všetky povrchy a dotykové miesta na stole a stoličkách utrieť vlhkou utierkou. Utierky z mikrovlákna účinne odstraňujú nečistoty vďaka svojim jemne abrazívnym vlastnostiam. Obrus možno utrieť handrou na odstránenie voľných nečistôt; ak je však znečistený škvrnami, treba ho vymeniť. Nakoniec použite prachový mop alebo elektrickú metlu na odstránenie všetkého, čo zo stola spadlo na stoličky alebo na podlahu. Ak sa rozliali nápoje alebo iné tekutiny, riešením je striekací mop.
Priebežné čistenie so správnym vybavením
Priebežné aj každodenné čistenie pred otváracími hodinami alebo po nich možno so správnou prípravou a starostlivo zvoleným čistiacim vybavením zefektívniť.
Dosahovanie cieľov dobrou prípravou: efektívne priebežné čistenie
Obsluha a upratovací personál v reštauračných prevádzkach sú takmer vždy pod extrémnym časovým tlakom. O to dôležitejšie je byť dobre pripravený. Ak sú poruke utierky predpripravené vodou alebo čistiacim prostriedkom, akékoľvek rozliatie či nečakané znečistenie sa dá rýchlo odstrániť a udržať tak hygienický štandard. Podlahy pri vstupe alebo pod stolmi možno čistiť mopom, akumulátorovým suchým vysávačom alebo elektrickou metlou. Vo všeobecnosti platí: ak je čistiace vybavenie poruke, jednoduché na použitie a vizuálne príťažlivé, ľudia ho budú používať.
Každodenné čistenie interiéru: ranné vtáča či nočná sova
Každodenné čistenie sa vykonáva buď pred otváracími hodinami, alebo po nich. Upratovanie reštaurácie po zatváraní je však menej náročné, pretože odolné usadeniny ešte nestihli zaschnúť. Či už pred prevádzkou alebo po nej, z každého stola treba najprv odstrániť všetky voľné či zažraté nečistoty. Ak sa cez deň použil čistiaci prostriedok, večer sa smie použiť len voda. Voda totiž odstráni aj zvyšky čistiaceho prostriedku a zabráni tomu, aby boli povrchy lepkavé.
Predpripravené utierky z mikrovlákna sú ideálnou voľbou vďaka svojim abrazívnym vlastnostiam a navyše sú rýchle na použitie. Stoličky a všetky dotykové miesta, ako operadlo, opierky rúk a bočné plochy pod stoličkou, treba utrieť vlhkou utierkou. Väčšinu materiálov ako drevo, koža a plast možno čistiť vlhkou cestou. Prípadné škvrny na textíliách možno ošetriť odstraňovačom škvŕn.
Tip 1 – Postupujte od okraja do stredu:
Aby ste pri odstraňovaní škvrny nezatlačili škvrnu hlbšie do tkaniny, postupujte vždy zvonka dovnútra.
Tip 2 – Čistite všetky povrchy:
Pri každodennom čistení treba vyčistiť a v prípade potreby dezinfikovať aj všetky ostatné povrchy, ako kľučky, parapety a pracovné dosky.
Efektívne čistenie podláh
Správne vybavenie uľahčuje udržiavacie čistenie podláh – na radosť a úľavu personálu. Aj pri tej najlepšej starostlivosti bude občas potrebné podlahy hĺbkovo vyčistiť. Správne vybavenie a metóda sa líšia podľa druhu podlahovej krytiny.
Tvrdé podlahy alebo koberce: efektívne čistenie vysávačom a/alebo mopom
Po vyčistení stolov a stoličiek možno tvrdé podlahy a koberce prejsť vysávačom a odstrániť tak spadnuté nečistoty a odpad. Pri mokrom čistení tvrdých podláh je riešením podlahový automat alebo mopovací systém z mikrovlákna. V druhom prípade sa odporúča metóda predpripravených mopov, keďže odpadá potreba opakovane namáčať a žmýkať špinavý mop stále v tom istom vedre, čo upratovaciemu tímu šetrí čas a námahu.
Majte to pod kontrolou: hĺbkové čistenie podláh
Aj keď sa podlahy čistia denne, aby sa zabránilo zažratiu nečistôt, môže byť napriek tomu potrebné hĺbkovo ich vyčistiť dva až štyrikrát ročne. Inak začnú podlahy nepríjemne zapáchať, byť lepkavé alebo pôsobiť opotrebovane a ťažšie sa udržiavajú čisté. Potrebné vybavenie a metódu treba zvoliť podľa typu podlahy.
- Kobercové podlahy vyžadujú priebežné čistenie prostriedkom iCapsol alebo prípadne hlbšiu striekaciu extrakciu, tiež najlepšie s prostriedkom iCapsol. Pri hĺbkovom čistení kobercov existujú stroje, ktoré kombinujú metódu striekacej extrakcie s technikou valcových kief.
- Pri drevených podlahách je rozhodujúci typ dreva. Na hĺbkové čistenie olejovaných podláh sú možnosťou podlahové automaty s valcovou umývacou hlavou, systém s dvomi protibežnými valcami a červené alebo béžové pady. Na obrúsenie laku na lakovaných alebo olejovaných podlahách je riešením jednokotúčový stroj s odsávaním alebo orbitálny jednokotúčový stroj. Voskované podlahy sa naproti tomu musia ošetriť suchým padom, ktorý mechanicky odstráni zvyšky vosku.
- Tvrdé podlahy možno čistiť podlahovým automatom a prostriedkom na hĺbkové čistenie.
Tip – Odstráňte zvyšky vosku:
V prípade potreby možno zvyšky vosku na voskovaných drevených podlahách odstrániť hĺbkovým čističom na parkety.
Čistenie podlahových krytín
Či už ide o koberec na hotelovej chodbe, cementový poter vo výrobnej hale alebo drevenú podlahu v školskej budove – existuje nespočetné množstvo podlahových krytín vhodných na rôzne zaťaženie, ktoré zaisťujú bezpečnosť vlastnosťami ako protišmyková úprava alebo výstupky. Čistenie podlahových krytín je v niektorých priestoroch dôležité pre hygienu, v iných je dôraz na vzhľad. V každom prípade majú dobre udržiavané podlahové krytiny dlhšiu životnosť, a preto sa musia vymieňať menej často. Pravidelným udržiavacím čistením možno oddialiť aj potrebu prácneho hĺbkového čistenia.
Čistý zážitok z reštaurácie: všetko je vo farbách a v detailoch
Zatiaľ čo čistota je v reštauráciách samozrejme dôležitá všade, na toaletách je absolútne nespochybniteľná. Farby tu môžu zohrať veľkú úlohu pri zabránení šíreniu baktérií. Práve maličkosti rozhodujú o tom, či sa zákazníci cítia príjemne.
Keď zavolá príroda: čistota, ktorá buduje dôveru
Nič vás neodradí od večere tak ako špinavé toalety. Práve preto by sa toalety mali dôkladne čistiť aspoň raz denne – buď pred otváracími hodinami, alebo po nich – a podľa potreby aj medzitým. Okrem samotných toaliet je citlivým miestom aj prebaľovací pult, ktorý preto treba čistiť denne a v prípade potreby dezinfikovať. Upratovací personál by mal aspoň raz denne vyčistiť aj zrkadlá, poličky a umývadlá.
Na zabránenie šíreniu baktérií pri čistení toaliet možno použiť metódu farebného kódovania. Rôzne farby označujú rôzne oblasti použitia. Pisoáre, toalety a oblasti postriekania sa vždy čistia červenými čistiacimi textíliami. Žlté textílie sa používajú na všetky ostatné plochy v toaletných priestoroch. Rôzne farby zaisťujú bezpečnosť upratovacieho personálu. Aby pri čistení zrkadiel nevznikali šmuhy, odporúčame používať vhodné utierky z mikrovlákna spolu s čističom skla pripraveným na okamžité použitie.
Aby mal personál rýchly prístup k upratovaciemu vozíku a čistiacemu vybaveniu, mali by byť umiestnené blízko miesta použitia. Malo by to však byť tam, kam hostia nemajú prístup, pretože vedro plné špinavej vody alebo použitých utierok nie je pre stolujúcich pekný pohľad.
Tip 1 – Skontrolujte toaletnú kefu:
Pri čistení toalety by ste mali skontrolovať aj to, či je toaletná kefa čistá.
Tip – Priebežné dopĺňanie:
Počas otváracích hodín treba kontrolovať a podľa potreby dopĺňať zásoby ako papierové utierky, mydlo či toaletný papier a vyprázdňovať aj odpadkové koše. Príjemná vôňa, napríklad jemný aróma difuzér, dodá finálny dojem.
Čistenie toaliet a šatní
Existuje mnoho dôvodov, prečo je v toaletách a umyvárňach potrebné dôkladné čistenie: v závislosti od prostredia používa toalety, sprchy a šatne v administratívnych budovách, výrobných prevádzkach, hoteloch, reštauráciách, športových halách alebo nákupných centrách veľa ľudí. To nevyhnutne vedie k tomu, že pokožka ľudí prichádza do kontaktu s rôznymi povrchmi, ktorých sa dotkli takmer všetci používatelia zariadenia – vrátane kľučiek, batérií alebo splachovacích tlačidiel. V dôsledku toho môžu mikroorganizmy prechádzať z jedného človeka na druhého. Tomu treba zabrániť pomocou definovaných postupov čistenia.
Hygiena v sektore pohostinstva
Len čo príde na jedlo, hygiena je alfou a omegou. So správnym vybavením možno reštauračnú kuchyňu a chladiaci sklad čistiť efektívne a bez námahy dodržiavať prísne požiadavky miestnych či medzinárodných smerníc, ako je HACCP (Analýza rizika a kritické kontrolné body).
Čistota v kuchyni (1): obklady stien
V kombinácii s penovými tryskami alebo penovacími nadstavcami s kompatibilným penovým čistiacim prostriedkom je vysokotlakový čistič ideálnym riešením na každodenné čistenie obkladov stien v kuchyni. Dôležité je striedať kyslé a zásadité penové prostriedky, aby sa spoľahlivo odstránili živné pôdy mikroorganizmov. Treba mať na pamäti, že škárovacie hmoty s obsahom cementu sú citlivé na kyseliny. Aby sa škáry nepoškodili, mali by sa obklady pred čistením kyslými prostriedkami opláchnuť.
Čistota v kuchyni (2): pre hygienicky čisté kuchynské spotrebiče a viac
Parné čističe sú ideálnym nástrojom na udržanie hygienickej čistoty kuchynských spotrebičov a náčinia. Para vychádza z trysky rýchlosťou 170 km/h vo veľmi jemných kvapôčkach s vysokou teplotou 100 °C a tlakom 4 až 8 barov. Vďaka tomu sa para dostane aj na miesta, kam by sa handra alebo kefa dostávala len ťažko. Okraje predných panelov umývačiek a ryhované povrchy tak zostávajú hygienicky čisté – a to všetko bez potreby chémie.
Čistota v kuchyni (3): čistenie podláh
Na minimalizáciu rizika pošmyknutia bývajú profesionálne kuchyne vydláždené štruktúrovanou dlažbou s výstupkami. Nevýhodou je, že tuk a zvyšky jedla sa zachytávajú v priehlbinách medzi výstupkami a časom sa tam tvoria usadeniny. Jedným z efektívnych spôsobov uvoľnenia nečistôt je vysoký tlak vo forme plošného čističa s rotujúcou tryskovou lištou a mierne presadenými výkonovými tryskami. Alternatívne sú účinnou možnosťou na čistenie podláh orbitálne stroje alebo podlahové automaty vo valcovom prevedení. Valcové stroje sa však oveľa ľahšie obsluhujú a špinavú vodu odsávajú rovno späť. A čo je najlepšie, vďaka vysokým otáčkam sú valce prakticky samočistiace, keďže nečistota na nich jednoducho neostáva.
Čistota v kuchyni (4): chladiaci sklad
Okrem čistenia kuchyne by malo byť pravidelnou súčasťou programu aj čistenie chladiaceho skladu. Udržiavacie čistenie sa vykonáva, kým je chladiaci sklad ešte zapnutý, čo má tú výhodu, že sa nepreruší chladiaci reťazec. Predpripravené utierky alebo mopy z mikrovlákna ľahko odstránia viditeľné nečistoty vďaka svojim abrazívnym vlastnostiam. Veľmi účinnou možnosťou na čistenie podlahy je aj malý podlahový automat. Počas čistenia by mali dvere chladiaceho skladu zostať zatvorené, aby sa neznižoval chladiaci výkon. Preto je obzvlášť dôležité, aby mal upratovací personál správne osobné ochranné prostriedky (OOP), ako špeciálny termooblek, ochranné okuliare a rukavice. Chladiaci sklad musí byť navyše dostatočne vetraný.
Tip – Používajte parné čističe v chladiacich skladoch:
Keď sú teploty v chladiacom sklade nad bodom mrazu, sú parné čističe dobrou voľbou aj na hygienické čistenie ťažko prístupných miest, ako sú gumené tesnenia na dverách. Pri hĺbkovom čistení chladiaceho skladu sa chladenie vypne a všetky potraviny sa presunú do iného chladiaceho skladu alebo do chladiaceho kontajnera.
Čistenie kuchýň
Kdekoľvek sa varí jedlo, budú aj odolné škvrny. Tuk a zvyšky jedla treba systematicky odstraňovať v súlade so smernicami HACCP, aby sa eliminovali živné pôdy mikroorganizmov. Čo dokážu vysokotlakové čističe, plošné čističe, parné čističe, kefové stroje alebo podlahové automaty? Na aké špecifiká treba pri ich používaní myslieť? A ako by mala vyzerať dezinfekcia? Tu je prehľad.
Hygiena v chladiacom sklade
Nízke teploty, vysoký význam: chladiace sklady nájdeme v mnohých firmách – a tam, kde sú, bývajú spravidla neoddeliteľnou súčasťou prevádzkových procesov. V hoteloch a reštauráciách, v priemyselných výrobných závodoch či v supermarketoch zabezpečujú chladiace sklady správne podmienky na skladovanie tovaru podliehajúceho skaze a citlivého na teplotu. Aby chladiaci sklad fungoval bezchybne, vyžaduje odborné profesionálne čistenie zohľadňujúce špeciálne podmienky.
Vhodné produkty pre vašu oblasť použitia
Zametacie stroje
Fukáre lístia
Vysokotlakové čističe
Elektrické metly
Suché vysávače
Mokro-suché vysávače
Chrbtové vysávače
Ručné čistiace náradie
Podlahové automaty
Parné čističe
Parné vysávače
Nájdite širokú škálu techniky bleskovo rýchlo – s vyhľadávačom produktov Kärcher Professional
Za okamih vám ukážeme presne ten stroj Kärcher Professional, ktorý najlepšie vyhovuje vašej konkrétnej čistiacej úlohe.
