Čistenie v sektore HoReCA

Či už ide o kaviareň, reštauráciu alebo hotel, hostia nechcú len dobrú obsluhu, dobré jedlo a dobrý nápoj – chcú to všetko v prostredí, ktoré je udržiavané a príťažlivé. Čistota je preto v sektore pohostinstva dôležitým faktorom pohody a zároveň ukazovateľom hygieny. Všade, kde sa pripravuje jedlo, navyše platia prísne zákonné požiadavky. Na druhej strane predstavujú nedostatok kvalifikovaných pracovníkov, vysoká fluktuácia a tlak na náklady pre odvetvie veľké výzvy. Dosiahnuť tento cieľ čistoty s malým počtom zamestnancov si vyžaduje dôkladné plánovanie, zosúladené koncepcie a správne čistiace vybavenie.

Čistenie v sektore pohostinstva kefovým vysávačom

Úspech začína plánovaním

Čistota býva v sektore pohostinstva zvyčajne posledným dôvodom na pochvalu, ale prvým dôvodom na sťažnosť. Niet preto úniku pred potrebou zaviesť efektívne procesy čistenia a zabezpečiť ich dodržiavanie. Ak sa s čistením počíta už od fázy výstavby objektu, dá sa neskôr ušetriť veľa času: je pôdorys navrhnutý tak, aby umožňoval jednoduché čistenie jednotlivých miestností? Sú použité materiály vizuálne príťažlivé, no zároveň ľahko čistiteľné? To sú dôležité otázky, ktoré si treba položiť.

Osoba čistiaca pohovku striekacím extraktorom Kärcher

Osoba obsluhujúca kefový vysávač na koberce Kärcher

Osoba čistiaca kuchynský povrch parným čističom Kärcher

Osoba mopujúca podlahu mopovacím systémom z mikrovlákna Kärcher

Čistenie s koncepciou: PDIR

Koncepcie ako PDIR pomáhajú dosahovať stanovené ciele čistenia: „P“ znamená „preventívne“, teda čistenie vonku a vo vstupných priestoroch, aby sa zabránilo vnikaniu nečistôt do budovy; „D“ znamená „denné“, teda rutinné čistenie a rýchle odstraňovanie znečistenia. „I“ znamená „priebežné“, teda medzičistenie s hospodárnym využitím zdrojov, a „R“ znamená „regeneračné“, teda hĺbkové čistenie na zachovanie hodnoty majetku.

Dôležitosť tohto prístupu – z hľadiska životnosti použitých materiálov aj z hľadiska udržateľnosti – ilustruje príklad koberca: ak sa koberce dostatočne neudržiavajú, sú v priemere po siedmich rokoch zvyčajne v takom zlom stave, že sa musia vymeniť. Ak však pravidelne vykonávate vhodné čistiace opatrenia so správnym vybavením, môžete životnosť koberca minimálne zdvojnásobiť. Výsledok: nižšie náklady na renováciu, menej odstávok daných priestorov – a nižší dopad na životné prostredie, keďže úplný rozklad koberca môže trvať v priemere 1000 rokov.

Všestranná čistiaca technika pre široké spektrum použití

Popri dôkladnom plánovaní a koncepcii si efektívna čistota vyžaduje aj správne čistiace vybavenie. Treba poznamenať, že požiadavky sa v tomto smere výrazne líšia; reštauračná kuchyňa predstavuje iné výzvy ako hotelová izba a pre wellness zóny, zasadacie a konferenčné miestnosti treba uprednostniť iné čistiace úlohy. Ak personál dostane ergonomické stroje navrhnuté na danú úlohu a vhodné metódy, stanovené ciele čistenia sa dajú ľahko dosiahnuť – a hostia si užívajú skutočnú atmosféru pohody.