PARDUOTUVIŲ VALYMAS
Sveikas maistas sveikam gyvenimui – vis daugiau žmonių suvokia, kaip svarbu sekti, ką dedi į lėkštę. Nesvarbu, ar vakarienei gaminti naudojate šviežius produktus iš ūkininkų parduotuvėlės, ar per pietus tiesiog pagriebiate greitą užkandį iš kiosko, vienas dalykas visada lieka gyvybiškai svarbus – griežti higienos standartai. Švara ir puiki higiena prekybos patalpose yra būtina, todėl jos visada turi būti kruopščiai valomos.
Įrodyta, kad giluminis valymas pašalina nuo paviršių daugiau nei 90 proc. mikroorganizmų ir mikrobų. Maisto prekybos vietose dirbantys žmonės turi žinoti, kaip tinkamai ir efektyviai atlikti valymo darbus. Be to „lietimo taškus“ (t. y. paviršius, prie kurių nuolat liečiasi daug žmonių) derėtų dezinfekuoti papildomai siekiant užtikrinti tinkamas sanitarines sąlygas, kad ne tik apsisaugotumėte nuo nešvarumų, bet ir nuo virusų ir bakterijų plitimo.
Įėjimo zona
Pirmieji įspūdžiai svarbūs: įėjimo zonos šlavimas ir valymas
Pirmieji įspūdžiai svarbūs: į parduotuvę užsukantys klientai nenori jaustis nemaloniai. Naudodami šlavimo įrenginius arba vakuumines šlavimo mašinas greitai ir patogiai užtikrinsite, kad automobilių stovėjimo aikštelės ir įėjimai į parduotuvę būtų švarūs. Mažesniems plotams iki 300 kvadratinių metrų idealiai tiks rankiniu būdu valdomi modeliai, kuriuos operatorius gali stumti. Šias šlavimo mašinas lengva valdyti ir jos yra ergonomiškos. Taip pat jas naudodami kruopščiai iššluosite aplinką ir sumažinsite dulkių kiekį. Didesnėse automobilių stovėjimo aikštelių ar įėjimų zonose geriausia naudoti stumdomą įrenginį su elektros arba benzininiu varikliu.
Patartina šalia įėjimo durų patiesti purvą sugeriantį kilimą arba įrengti purvą surenkančias groteles. Tuomet stambios nešvarumų dalelės, pavyzdžiui, smulkūs akmenėliai, smėlis ir purvas, nepateks į parduotuvės vidų. Kilimas ar grotelės turi būti maždaug nuo keturių iki šešių žingsnių ilgio, kad nuo klientų avalynės būtų pašalinamas pakankamas nešvarumų kiekis. Norint prailginti kilimo tarnavimo laiką, jį reikia reguliariai valyti drėgno ir sauso valymo dulkių siurbliu, sauso valymo dulkių siurbliu arba belaide elektrine šluota, priklausomai nuo nešvarumų kiekio.
Parduotuvių vidaus zonos: duonos lentynos, kulinarijos skyriai, kasos ir kt.
Tiek ūkininkų parduotuvėlėse, tiek degalinėse ir mažuose kioskuose – šviežia duona ir bandelės parduodamos beveik visur. Mažas sauso valymo dulkių siurblys puikiai tiks trupiniams nuo vitrinų reguliariai siurbti – ar produktai būtų išdėlioti ant plastikinių lentynų, ar pintuose krepšiuose. Šį įrenginį galima patogiai laikyti po vitrina, kad prireikus jį būtų galima greitai pasiekti.
Valymas garų valytuvu
Jei parduotuvėje taip pat siūlomi švieži produktai, pavyzdžiui, sūris, dešros ir sumuštiniai, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vitrinoms, nes svarbus ne tik vizualinis vitrinos patrauklumas, bet ir jos švara bei higiena, kad švieži produktai ilgai tokie išliktų. Kasdieniam, kruopščiam tarpiniam valymui rekomenduojame naudoti garų valytuvą, kad užtikrintumėte, jog visos vitrinų zonos būtų higieniškai išvalytos nenaudojant chemikalų. Garai iš antgalio išsiskiria labai smulkiais lašais maždaug 170 km/val. greičiu, jų temperatūra siekia maždaug 100 °C, o slėgis – 3–4 barus. Tai reiškia, kad garai patenka į kiekvieną plyšį ir gumos klostę, kurią būtų sunku pasiekti šepetėliu ar šluoste. Valant prekystalių stiklinę dangą, rekomenduojama naudoti šluostę ir stiklo valiklį, kad pašalintumėte ilgainiui atsirandančias mažas dėmes ir pirštų atspaudus.
Tačiau ant prekystalių taip pat gali patekti įvairiausi nešvarumai – dulkės, stambios purvo dalelės ir skysčiai – ir juos taip pat reikia pašalinti. Tuomet padės universalus pagalbininkas – drėgno ir sauso valymo dulkių siurblys. Naudojant įvairiausius su kiekvienu modeliu tiekiamus siurbimo antgalius, šiuo įrenginiu galima pašalinti tiek sausus, tiek skystus nešvarumus, t. y., pavyzdžiui, šepečio galvute galima surinkti tiek dulkes, tiek skysčius. Be to, garų valytuvas idealiai tinka reguliariam tarpiniam valymui, valant didesnius lygius paviršius (pvz., pagamintus iš plastiko ar stiklo).
Rankinis valymas
Ypač mažose parduotuvėse yra daug lietimo taškų, t. y. paviršių, kuriuos kasdien liečia daug skirtingų žmonių. Tai, pavyzdžiui, durų rankenos, pardavimo automatų mygtukai ir kasos aparatai. Ypatinga šių lietimo taškų švara svarbi ne tik dėl to, kad klientams paliktų gerą įspūdį. Higienos standartai taip pat gyvybiškai svarbūs norint neleisti plisti ligoms ir siekiant užtikrinti klientų saugumą. Pavyzdžiui, lietimo taškus galima reguliariai valyti garų valytuvu arba šluoste. Taip pat patartina įrengti dezinfekcinių servetėlių dalytuvą. Tuomet klientai galės dezinfekuoti paviršius patys prieš liesdami juos rankomis, kai manys, kad to reikia.
Spindinti švara: efektyvus stiklo paviršių ir langų valymas
Naudodami tinkamą įrangą, galėsite efektyviai valyti visų tipų langus – nuo mažų langų su grotelėmis ūkininkų parduotuvėlėse iki didelių stiklo fasadų degalinėse. Nors mažus langelius, ant kurių uždėtos smulkios grotelės, greičiausiai nuvalysite rankiniu būdu naudodami zomšinę šluostę, didesniems paviršiams verta naudoti langų valytuvą su grandikliu arba akumuliatorinį langų ir paviršių siurblį. Šie įrenginiai yra lengvi, patogūs ir užtikrina puikų rezultatą nepalikdami dryžių. Be to, siurblį galima naudoti ir visiems kitiems lygiems paviršiams, pvz., veidrodžiams, stalams, plytelėms ir vitrinoms.
Grindys: švarios ir saugios vaikščioti
Mažose mažmeninės prekybos parduotuvėse dažniausiai naudojamos natūralios grindų dangos, pavyzdžiui, medinės grindų lentos, linoleumas, ir kietosios iš dirbtinio akmens pagamintos dangos, pavyzdžiui (smulkios akmens masės) plytelės. Būdų užtikrinti, kad prekybos patalpos būtų švarios ir neslidžios, yra tiek pat daug, kaip ir pačių grindų dangų. Jei reikia nuvalyti nuo bet kokios grindų dangos stambesnius nešvarumus, rekomenduojame naudoti elektrinę šluotą, šluotą su mikropluošto šluoste arba šlapio ir sauso valymo siurblį.
Kasdieniam kruopščiam valymui rekomenduojame naudoti mažą plovimo įrenginį, skirtą iki 200 kvadratinių metrų ploto parduotuvėms.
Šis įrenginys yra kompaktiškas, lengvai manevruojamas ir sukuria daug didesnį kontaktinį slėgį nei tiesiog šluostant paviršius. Dėl to jis valo daug efektyviau ir visada naudoja švarų vandenį, t. y. lankytojai neturi sąlyčio su nešvariu vandeniu. Nešvarus vanduo nedelsiant susiurbiamas, todėl grindys iš karto po plovimo išdžiūsta ir jomis vėl galima vaikščioti, jos nebus slidžios. Šis modelis netgi leidžia naudotojams patogiai pasiekti erdves po žemais baldais ir radiatoriais. Didesniems parduotuvių plotams, apimantiems daugiau nei 200 kvadratinių metrų, verta apsvarstyti manevringą, stumdomą didesnio dydžio plovimo įrenginį. Plaunant medines grindis, ypač rekomenduojame naudoti modelį su ištraukimo sistema tiesiogiai už cilindrinio šepečio, kad mediena nebūtų per ilgai veikiama drėgmės. Be to, valydami medieną, linoleumą ar sintetines grindų dangas (pvz., pagamintas iš PVC ar kaučiuko), turite naudoti tinkamas valymo priemones, kurių pH vertė neutrali, skirtas lengvai pažeidžiamoms grindų dangoms. Panašiai, valant smulkios akmens masės plyteles ir keraminius paviršius, verta naudoti mažai putojantį valiklį su neutraliu pH. Tuo tarpu paviršinio aktyvumo medžiagų neturinti valymo priemonė puikiai tinka akmens plytelėms valyti.
Tinkamo dydžio plovimo įrenginiai naudingi mažose parduotuvėse, nes kruopštus valymas jose turi būti atliekamas greitai – dažnai vakare po uždarymo arba ryte prieš atidarymą – ir ne visada šiam tikslui galima pasamdyti atskirus darbuotojus, todėl valymo darbus turi atlikti kitas personalas.
Smulkių keraminių plytelių valymas
Keraminių plytelių valymas
Keraminių plytelių valymas ir priežiūra - kaip tai veikia? Jos degamos 1000-1400 °C temperatūroje ir gaminamos iš neorganinių medžiagų. Šiuo metu plačiai naudojama terakota, klinkerio plytos, smulkusis akmuo, fajansas ir akmens masės keramika. Nors yra daug skirtingų variantų, valymo veiksmai visada panašūs. Tik kelių rūšių plytelės reikalauja priežiūros.
Papildoma pastaba: virtuvės – atkreipkite dėmesį į dezinfekciją, baltymų paklaidas ir tinkamas valymo priemones
Ar mėgautumėtės namine guliašo sriuba, šviežiais įdarytais makaronais iš ūkininkų parduotuvėlės, kepta dešrele iš kiosko, ar sumuštiniais iš degalinės, pirkdami maistą norite būti tikri, kad jis ne tik geros kokybės, bet ir atitinka higienos standartus. Siekdamos juos užtikrinti, su maistu dirbančios įmonės turi laikytis RVASVT (rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų sistemos) gairių.
Šios taisyklės apima sritis nuo kruopštaus valymo iki saugios dezinfekcijos, siekiant užtikrinti pagrindinių maisto higienos reikalavimų laikymąsi. Tokioje aplinkoje ypač svarbu apsvarstyti, kokias valymo priemones geriau naudoti. Tai svarbu, nes valymo priemonės turi ne tik veiksmingai šalinti nešvarumus ir būti švelnios paviršiams, bet ir neturi būti kenksmingos sveikatai, nes liečiasi su paviršiais, ant kurių apdorojamas maistas.
Kalbant apie dezinfekciją, t. y. nepageidaujamų mikroorganizmų naikinimą ar nukenksminimą, taip pat labai svarbu suprasti tokias sąvokas kaip baltymų, muilo ir šalčio paklaidos.
Baltymų paklaida reiškia, kad cheminės dezinfekavimo priemonės gali turėti mažesnį poveikį valant medžiagas, kurių sudėtyje yra baltymų. Taip yra todėl, kad tam tikros dezinfekavimo medžiagos reaguoja ne tik su mikroorganizmų, bet ir su maisto produktų baltymais – kitaip tariant, jie konkuruoja tarpusavyje. Todėl turėtumėte kaitalioti dezinfekavimo priemonės koncentraciją ir pakaitomis naudoti rūgštines ir šarmines valymo priemones.
Be to, valymo priemonių paviršinio aktyvumo medžiagų likučiai gali reaguoti su kai kuriomis dezinfekavimo priemonėmis, todėl jos tampa neveiksmingos – šis reiškinys vadinamas muilo paklaida. Tuo tarpu šalčio paklaida reiškia, kad jei dezinfekavimo tirpalai yra per žemos temperatūros, jie gali turėti neigiamą poveikį, nes cheminiai ir fiziniai procesai gali sulėtėti, todėl dezinfekavimo poveikis sumažėja.
Kokią išvadą galime padaryti? Ši apžvalga rodo, kad nors maisto pramonėje gali būti naudojami įvairiausi giluminio valymo ir patikimos dezinfekcijos būdai, būtina užtikrinti, kad kiekvienas klientas galėtų būti tikras, jog jo vartojamas maistas nėra kenksmingas sveikatai.
Virtuvės valymas
Ten, kur maistas ruošiamas, lieka įsisenėjusių dėmių. Riebalai ir maisto likučiai turi būti sistemingai šalinami laikantis RVASVT gairių, kad būtų pašalintos mikroorganizmų veisimosi vietos. Ką gali padaryti aukšto slėgio valytuvai, paviršių valytuvai, garų valytuvai, šveitikliai ar šveitimo džiovintuvai? Į kokius ypatumus reikia atsižvelgti juos naudojant? Ir kaip turėtų atrodyti dezinfekcija? Pateikiame apžvalgą.
Suitable products for your area of application
Sweepers
Cordless electric brooms
Dry vacuum cleaners
Wet and dry vacuum cleaners
Steam cleaners
Scrubber driers
Window and surface vacuum cleaners
Manual cleaning equipment
