Čišćenje u ugostiteljstvu

Bilo da se radi o kafiću, restoranu ili hotelu, gosti ne žele samo dobru uslugu, dobru hranu i dobro piće, već i da sve to bude posluženo u uređenom i privlačnom okruženju. Čistoća je stoga važan faktor ugode u ugostiteljstvu, a ujedno i pokazatelj higijene.

Tamo gdje se priprema hrana primjenjuju se strogi zakonski propisi. S druge strane, nedostatak kvalificirane radne snage, visoka fluktuacija zaposlenika i pritisak troškova predstavljaju velike izazove za industriju. Postizanje cilja čistoće s malim brojem zaposlenika zahtijeva pažljivo planiranje, usklađene koncepte i odgovarajuću opremu za čišćenje.

Cleaning in the hospitality sector with a brush vacuum cleaner

Uspjeh počinje s planiranjem

Iako je čistoća rijetko razlog za pohvalu u ugostiteljstvu, prvi je razlog za pritužbe. Stoga je nužno uspostaviti učinkovite procese čišćenja i osigurati njihovo pridržavanje.

Ako se o čišćenju razmišlja već u fazi izgradnje objekta, kasnije se može uštedjeti mnogo vremena: je li tlocrt projektiran tako da omogućuje jednostavno čišćenje različitih prostorija? Jesu li korišteni materijali vizualno privlačni, ali i jednostavni za čišćenje? To su važna pitanja koja si treba postaviti.

A person cleaning the sofa with a Kärcher spray extraction device

A person operating the Kärcher carpet brush vacuum cleaner

A person cleaning a kitchen surface with the Kärcher steam cleaner

A person mopping the floor with the Kärcher microfiber mop system

Čišćenje po konceptu: PDIR

Koncepti poput PDIR-a pomažu u postizanju zadanih ciljeva čišćenja:

P (Preventive): preventivno čišćenje vanjskih i ulaznih prostora kako bi se spriječio unos prljavštine u objekt.
D (Daily): svakodnevno, rutinsko čišćenje i promptno uklanjanje nečistoća.
I (Interim): međufazno čišćenje s ekonomičnim korištenjem resursa.
R (Restorative): temeljito čišćenje za očuvanje vrijednosti imovine.

A person cleaning the floor with the dry vacuum cleaner

Važnost ovakvog pristupa, kako za trajnost materijala, tako i za održivost, može se ilustrirati na primjeru tepiha: ako se tepisi ne održavaju pravilno, nakon otprilike sedam godina budu u toliko lošem stanju da ih je potrebno zamijeniti.

Međutim, ako se redovito provode odgovarajuće mjere čišćenja s pravom opremom, vijek trajanja tepiha može se barem udvostručiti. Rezultat su niži troškovi obnove, kraće razdoblje nekorištenja prostora te manji utjecaj na okoliš, s obzirom na to da je tepihu u prosjeku potrebno 1000 godina da se potpuno razgradi.

Svestrana tehnologija čišćenja za širok raspon primjena.

Uz pažljivo planiranje i koncept, učinkovita čistoća zahtijeva i odgovarajuću opremu za čišćenje.

Važno je napomenuti da se zahtjevi uvelike razlikuju; kuhinja restorana postavlja drugačije izazove od hotelske sobe, a različitim zadacima čišćenja mora se dati prioritet u spa zonama, sobama za sastanke i konferencijskim dvoranama.

Ako je osoblje opremljeno ergonomskim strojevima namijenjenima za određeni zadatak i odgovarajućim metodama, postavljeni ciljevi čišćenja mogu se lako postići, a gosti će uživati u pravoj atmosferi ugode.